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教程分享|感受好吃到没朋友的冰凉爽口

发布时间:2020-09-08 00:00:00 | 浏览量:268

光是听名字就有一种冰冰凉凉的感觉,不过按理说,面包是不能放冰箱的,但是这款面包如冰淇淋的口感,却需要冷藏才能吃,你一定也有疑问,这个冰面包到底怎么把冰淇淋塞进去的呢?跟着小奇一起看冰面包的制作过程,你就清楚啦~

 

冰面包&食材

日式面包粉200g,细砂糖30g,

酵母2g,蜂蜜30g

牛奶50g,奶粉6g,冰水60g,盐1.5g

黄油10g(面团用),老面 30g

黄油 适量 (成型再包入面团)

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详细步骤

1、将黄油块切成约5g一块的黄油,放入冰箱里面冷冻;

2、将除去黄油、老面所有的原料,放入厨师机里,面团搅拌成团且无干粉的时候加入老面,面团搅拌至可以轻易拉出薄膜的时候(面筋约8成的)加入黄油,这时搅拌至面团充分吸收即可;搅拌好的面团放入容器里面,开始基础发酵,发酵至手指蘸面粉面团不回缩不塌陷就可以啦~

3、分割面团,约50g/个,揉成圆形,覆盖保鲜膜静置15-20min左右。

4、取一个面团,按压四周边薄,中间厚;再将面团翻过来,再包入一块冷冻过的黄油。

5、放入烤盘准备醒发;可以放入烤箱里面,放入一碗热水,醒发为原体积的2倍大左右。

6、烤箱预热上火180℃,下火170℃,表面筛一层面粉。大约烤12-15分钟即可,面包颜色可以烤的稍微浅一点,这样更能和冰淇淋结合!

7、将准备好的冰淇淋粉和淡奶油调和比例为1:2,将淡奶油和冰淇淋打发,淡奶油有纹路即可。

8、将烤好的面包用筷子在侧边戳一个洞,用打发的冰淇淋馅料装入泡芙裱花嘴里面,挤入面包里面就可以啦~

9、放入冰箱冷冻20分钟左右,冰淇淋就完全冻住了!冰的时候吃口感最好哦~

ps:建议冷冻后,在冷藏中回温1小时左右,冰凉爽滑,柔软不腻,口感更佳。

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