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新手必看的咖啡拉花入门干货都在这儿!

发布时间:2021-11-17 00:00:00 | 浏览量:64

据说,喜欢喝速溶咖啡的人时间观念很强,直爽;那么喜欢研磨咖啡的人应该很恬淡,他们注重生活品位,具备一些随遇而安的特质。而在意咖啡拉花的人,更喜欢享受生活的情调。

 

咖啡拉花就像一门艺术,能营造美的观感,也能给人带来愉悦的感受。也因如此,很多人开始学习咖啡拉花,想一想,喝自己冲泡、装饰的咖啡,岂不是很让人开心!

 

那么做好咖啡拉花到底分几步呢?小欧今天就给大家详细介绍下!

01咖啡机

欧米奇咖啡教室内用的是瑞士进口的nuovasimonelli设备,性能稳定,在各大知名咖啡馆广泛运用,适合新手操作

 

02咖啡豆

欧米奇采用阿拉比卡或耶加雪菲作为练习;

 

03全脂牛奶

欧米奇采用的是进口的安佳品牌

 

04拉花缸、咖啡杯、雕花棒

 

好奶泡是一杯拉花的基础。那么,一杯好奶泡的标准是什么?

第一,温度适合,因为奶泡温度直接影响到味道。

第二,根据你要出品的卡布还是拿铁,做到厚度适中、光滑绵密。

 

打奶泡的步骤:

1)打奶泡前先开蒸汽把蒸汽头内的水放干净,干燥的蒸汽能有更好效果;

2)左手持钢杯,右手提起蒸汽棒到合适的角度,将蒸汽棒倾斜地插入牛奶中,与杯壁的夹角成 45°,形成起泡角度(蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下 1 厘米)

3)打开蒸汽到合适的大小。合适标准是牛奶是否连续稳定地发出“滋滋”声并且开始旋转或翻滚起来,,让牛奶在钢杯中旋转,形成旋涡,将钢杯一点一点向下挪移,将空气打入牛奶中。

4)“打绵”阶段:当奶泡的量增加到 1.5 倍左右,将装牛奶的钢杯往上提高 1 厘米,让喷嘴浸入牛奶中,保持液面旋转。等到扶住钢杯的手感到温度烫手,握 2 ~ 3 秒,再关掉蒸汽调节钮,这时牛奶的温度大约60°C,再进行一次空喷动作。

5) 在桌上敲击钢杯以震碎大奶泡。

6) 用吧勺撇去表面较粗奶泡,只保留绵密的奶泡。

 

一颗简单的心形拉花,是所有初学者的必学样式。简单图形驾轻就熟之后,就可以变换更多复杂、漂亮的图案。

心型拉花制作步骤:

将打好的奶泡注入咖啡中充分融合(溶奶)。奶泡加至半满时,在中心点注入,左右摆动手腕, 开始按指示方向拉花。然后手腕向一侧拉,将奶泡向图形底部拉进行收杯。

这样,一个饱满的心形就完成了~

 

人们常说,一天可以从一杯咖啡开始,香浓的咖啡奶香最能注入满满的元气。如果这杯咖啡还是带花儿的,那就更棒了。


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